Ингредиенты

2 чашки миндаля

2 чашки фундука

1 большой яичный белок

1 ч.л. воды

1/3 чашки светлого коричневого сахара (демерара)

1/3 чашки темного коричневого сахара (мусковадо)

1 ч.л. корицы

1/2 ч.л. молотого имбиря

1/4 ч.л. молотой гвоздики

1/4 ч.л. молотого мускатного ореха

1/2 ч.л. соли

Приготовление

1. Для начала нужно немного обжарить орехи и очистить фундук. Разогреть духовку до 180 градусов. Распределить орехи в один слой на противне (не смешивайте миндаль и фундук). Поджаривать в течение 10 минут, затем достать из духовки. Миндаль отложить. Расстелить на рабочей поверхности полотенце, насыпать на половину полотенца фундук, накрыть второй половиной и потереть ладонями. Вы получите очищенный фундук и грязное полотенце.  Затем нужно оставить орехи остывать (потребуется около получаса после того, как вы вытащили их из духовки).

2. Миксером или венчиком в большой миске взбить в пену белок с водой. Добавить два вида сахара, специи и соль, размешать. Добавить охлажденные орехи и хорошо перемешать.

3. Разогреть духовку до 160 градусов. Распределить орехи в один слой на противне, поджаривать около 20 минут (пока они не подсушатся), за это время один раз перемешать.

4. Перенести орехи на пергамент, разделяя большие комки, если орехи сильно слипаются (а они обязательно будут это делать), полностью охладить.

Такие орехи для подарков удобно упаковывать в маленькие пакетики для ланчей, они хорошо подходят по размеру и их делают из вощеной бумаги, она не будет промасливаться. Я храню большую порцию орехов в жестяной банке для печенья и отъедаю из нее потихоньку перекладываю в маленькие пакетики перед тем, как подарить. Хранить лучше в холодильнике.