Готовила давно, еще в начале декабря, но написать все руки не доходили: праздники, праздники…

Начнем издалека. Попробовав в Праге (четыре года назад) знаменитое вепрево колено, были даже разочарованы — оно не произвело на нас ожидаемого впечатления. Полгода спустя, для небольшого праздничного ужина было выбрано киевское кафе «У хромого Пола» с чешской кухней, и именно заказанное там вепрево колено было  сказочно вкусным: хрустящая, чуть сладковатая корочка, нежное мясо… да, еще с Крушовицей — просто великолепно!

Долго не решалась попробовать что-то подобное дома, тем более, что рульку никогда никто у нас не готовил, но уж больно заманчивы были воспоминания, и я решилась. Начитавшись всевозможных вариантов приготовления рульки —  и в чешской интерпретации, и в немецкой, —  готовила по сборному рецепту — вольной интерпретации прочитанного 🙂 И, по-моему, получилось очень вкусно, максимально приближенно к понравившемуся варианту.

Итак, нам нужны:

свиные рульки (из расчета одна рулька на двух человек), лучше с кожей (к сожалению, нашла только без) —   3 шт

пиво — 1,5 л (брала Корону галицкую)

морковь — 2 шт

корень сельдерея — 1 шт.

лук, чеснок — по большой головке

лавровый лист, перец, соль — по  вкусу

соевый соус — 50 мл (для темного «загара»)

можно добавить еще специй: гвоздики , тмина — кто, что любит

Рульку хорошо помыть, если надо почистить шкурку, уложить в большую кастрюлю, добавить крупно порезанные морковь, сельдерей, лук (пополам), чеснок (можно целиком головку), лвровый лист, перец, соевый соус, немного соли (соевый соус и так соленый). и залить все пивом так, чтобы рульки были полностью им покрыты  (можно разбавить водой). Варить на медленном огне не менее 2-х часов (в моем случае три часа). Сваренные рульки оставить остывать в пиве (можно на ночь в холодильнике, что я и сделала).

Где-то за час-полтора до подачи к столу готовим глазурь: 50 мл соевого соуса, примерно 1 столовая ложка меда (можно больше для любителей сладкого вкуса мяса, но и одной нам показалось достаточно), перец, 1 ст. л. горчицы. Можно еще добавить светлого пива и острого соуса (у меня не было, пришлось обойтись без них).

Выкладываем рульки на противень, аккуратно обмазываем глазурью и отправляем в духовку (160-170 град) до образования аппетитной румяной корочки (минут 40), периодически поливая или обмазывая  глазурью (использовала кондитерскую кисть).

На гарнир подаем тушенную капусту (кто какую любит — свежую или квашенную, в основном,  рульки запекают на противне, выложенном именно капустой, но для нас это слишком жирный вариант), свежий хрен и, конечно, пиво!

В общем, не очень трудоемкий, прекрасный вариант для дружеских пивных посиделок. Буду повторять обязательно!