Состав:

Тесто:

— Мука — 300 г.

— Молоко — 125 мл.

— Дрожжи — 2 ч.л.

— Сливочное масло — 40 г.

— Яйцо — 1 шт.

— Сахар — 1 ч.л.

— Соль — 1 ч.л.

Начинка:

— Филе семги — 400 г.

— Зелень (укроп + петрушка) — пучок

— Сметана — 4 ст.л.

— Творог — 200 г.

— Шпинат — 100 г.

— Подсолнечное масло — для обжаривания

— Яйцо — 1 шт (для смазывания пирога)

— Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

Для теста слегка подогреть молоко, растворить в нем сахар, добавить дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте до полного растворения дрожжей.

Просеять муку, добавить к ней молоко с дрожжами, растопленное сливочное масло, яйцо и соль. Вымесить тесто, положить в большую кастрюлю и оставить на час. Хорошенько размять и оставить еще на час (если есть возможность, можно и больше).

Для начинки семгу порезать мелкими кубиками, поджарить, добавить половину зелени и 2 столовые ложки сметаны.

Творог размять вилкой, добавить сметану и оставшуюся зелень.

Шпинат измельчить и слегка поджарить.

Тесто разделить напополам. Первую часть раскатать в прямоугольник, выложить на противень, застеленный пергаментом. Сверху выложить рыбу, посолить. Затем слой творога, посолить и выложить шпинат.

После этого раскатать оставшееся тесто, накрыть пирог и тщательно защипнуть по периметру. Наколоить вилкой, чтоб тесто не пузырилось, сверху смазать яйцом.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.