Что нужно:

для млинчиків:

2 яйца

2 ст пшеничной муки

3 ст молока

1/2 ст.л. мягкого сливочного масла

1/2 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

растительное масло

для начинки:

600 г хорошего домашнего творога

2-3 ст.л. сахара

1 полная ст.л. сметаны

1 желток

50 г сливочного масла

Готовим блины. Желтки венчиком растереть с солью, сахаром и сливочным маслом. Развести желтковую смесь молоком. Порциями всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком, что бы не было комочков. Вымесить гладкое тесто (если надо, процедить). Добавить два взбитых в пышную пену белка. Аккуратно подмешать их, что бы не осели, легкими движениями снизу-вверх.

Жарить блины на растительном масле до зарумянивания с обеих сторон. Я добавляю 1-2 ст.л. масла в тесто и выпекаю так, не подливая больше.

Творог взбить с желтком, сахаром и сметаной до пышности. Сливочное масло растопите. Духовку разогрейте до 190 С.

Смажьте творожным кремом блинчик и заверните конвертиком. Проделайте так с остальными блинами.

Уложите налистники слоями в форму для запекания (глубокую чугунную сковороду, сотейник, глиняную миску), поливая каждый слой растопленным сливочным маслом. Закройте плотно крышкой.

Запекайте в духовке 20 мин. Затем выключите жар, и оставьте в духовке еще на 10-15 мин.

Готовые налистники подавайте со сметаной и медом.