Творог лучше брать более зернистый, тогда тесто будет больше слоиться. Вообще творожное тесто — моё любимое из подобных видов теста. Оно легко готовится, менее капризное, чем песочное и рубленое, и очень вкусное.Тесто:

100 грамм творога

100 грамм сливочного масла

1 стакан муки

1 небольшое яйцо

1 щепотка соли

Порубить творог, холодное масло и муку в фуд-процессоре до мелкой крупки. Добавить соль и яйцо, быстро замесить тесто, убрать в холодильник на час-два.

Начинка:

1 большой пучок зелени (у меня были укроп, петрушка и шнитт-лук)

2 зубчика чеснока

100 грамм сыра

300 грамм творога

2 яйца

300 грамм ветчины

соль

перец

Зелень, чеснок и сыр порубить в фуд-процессоре (как на песто), добавить творог, яйца, соль, перец и порезанную кубиками ветчину, перемешать.

Духовку разогреть на 180 градусов. Тесто раскатать, выложить в форму (лучше керамическую, в ней удобно подавать), сформировать бортик. Дно наколоть вилкой, закрыть листом кальки, насыпать груз (я использую сухую фасоль), печь 20 минут с грузом, убрать груз, печь ещё 20 минут, выложить начинку и печь ещё 20 минут. После доставания из духовки обязательно дать постоять 5-10 минут — начинка окончательно густеет по мере остывания.