Основа:

150 г масла

60 г сахарной пудры (не заменяйте сахаром!)

2 белка

220 г муки

сердцевина стручка ванили

Заливка:

300 г сметаны (20%)

3 желтка

75 г сахара

40 г крахмала (кукурузного, картофельного надо 20 г)

сердцевина стручка ванили

форма диаметром от 23 до 28 см

Размягченное масло посыпьте сахарной пудрой. Не используйте сахар, он не растворится!

Добавьте семена ванили. Разотрите ложкой или миксером в однородную массу. Добавьте два белка комнатной температуры. Размешайте, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Выложите его в форму ровным слоем. Пеките при 200С 12 минут.

Тем временем сделайте заливку. Взбейте желтки с сахаром и семенами ванили в густую белую массу. Добавьте крахмал и размешайте миксером на небольшой скорости. Положите сметану, размешайте и вылейте на горячую основу.

Поставьте пирог в духовку, уменьшите температуру до 170С и пеките 40-50 минут. Готовый пирог поднимется небольшой горкой.

Он осядет, когда будет остывать.

Пирог вкусен теплым, но охлажденный просто прекрасен!