Этот торт большой, на 10 человек. Если есть стремление уменьшить рецепт наполовину, то формы нужно брать диаметром 15 см (6 дюймов).

Морковный торт с кремом из сливочного сыра

На 10 человек

*Объем 1 чашки — 240 мл., 1 ч. ложки — 5 мл, 1 ст. ложки — 15 мл. Сухие ингредиенты измеряем без горки, свободно насыпая их в мерную емкость ложкой и не утрамбовывая.

Для коржей

2 чашки сахара

1 1/2 чашки растительного масла

4 крупных яйца

2 чашки муки

2 ч. ложки разрыхлителя

2 ч. ложки соды

1 ч. ложки соли

1 ч. ложки корицы

3/4 ч. ложки тертого мускатного ореха (nutmeg)

3 чашки натертой на мелкой терке моркови (ок. 1/2 кг)

1 чашки ореха пекан, порубить

Для крема

4 чашки сахарной пудры

450 гр (2 пачки по 8 унций) сливочного сыра (филадельфия, крим-чиз), размягчить

110 гр сливочного масла, размягчить

4 ч. ложки ванильного экстракта

Испечь коржи:

Духовку разогреть до 160С (325Ф). Смазать маслом или побрызгать спреем три формы диаметром 23 см (9 дюймов). Миксером взбить сахар и растительное масло; продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Просеять в эту смесь сухие ингредиенты, перемешать, добавить морковь и орехи. Тесто вылить в приготовленные формы, выпекать ок. 45 минут, готовность проверяем зубочисткой (на ней не должно быть теста). Коржи полностью остудить на решетке.

Сделать крем:

Миксером взбить все ингредиенты. Промазать кремом коржи, бока и верх торта. При желании посыпать кокосовой стружкой. Подавать торт холодным или комнатной температуры