— 4 куриных филе (примерно по 200 г каждое)

— 2 ст. л. оливкового масла

— 1/2 красной луковицы

— 1/2 перца халапеньо

— 450 г слив

— 1/3 чашки светло-коричневого сахара

— 2 ст. л. яблочного уксуса

— 3/4 ч. л. порошка карри

— 1/4 ч. л. молотого имбиря

— соль и перец

Куриное филе приправить солью и перцем, обжарить на 1 ст. л. масла примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне. Переложить филе на тарелку.

Лук порубить не очень крупно. Перец халапеньо очистить от семян и перегородок, мелко порубить. Из слив удалить косточки, мякоть порезать небольшими кубиками.

В сковороду влить оставшуюся ложку масла, положить лук и перец, готовить до мягкости, примерно 3 минуты.

Добавить сливы, уксус, сахар, порошок карри, имбирь и 1/4 чашки воды. Слегка увеличить нагрев и довести содержимое сковороды до кипения. Нагрев убавить и готовить, изредка помешивая, до тех пор, пока сливы не размягчатся, а жидкость не станет «сиропной» консистенции — около 8 минут. В процессе попробовать и, если нужно, посолить и поперчить по вкусу.

Добавить в сковороду куриное филе и вылить туда же весь сок, который выделился из мяса. Прогреть примерно 4 минуты (я переворачивала филе в сковороде для равномерного прогрева) и подавать.

Очень и очень вкусно.

У меня есть только одно замечание к оригинальному рецепту. Там, как видно, пропорции рассчитаны на 4 порции. Я готовила две (филе у меня были весом примерно по 230-240 г), слив взяла примерно 200-250 г, и, должна сказать, этого мало! Чатни определенно нужно было делать больше, оно действительно невероятно вкусное, и я жалела, что сделала так мало. Мне кажется, полную порцию чатни как раз на две порции курицы и надо было делать.