300 г пшеничной муки

3 яйца

50 мл молока

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки сметаны

2 ч. ложки сухих дрожжей

400 г грибов (у меня опята)

150 г сыра твердых сортов

соль, перец, специи по вкусу

Молоко слегка подогреть на плите, в теплом молоке развести дрожжи и оставить на 15 минут.

Слегка взбить венчиком яйца. Добавить сметану, растительное масло и дрожжи с молоком.

Снова немного взбить венчиком. Затем добавить муку, соль и перец. Добавила еще веточку тимьяна, но это необязательно, мне просто нравится тимьян.)

Тесто по консистенции получается как тесто для оладьев, оставить его на 15-20 минут в теплом месте.

Сыр нарезать кубиками.  Опята хорошо вымыть, залить водой, довести до кипения, уменьшить огонь и поварить примерно полчаса.  Затем откинуть на дуршлаг, промыть под струей холодной воды и нарезать произвольными кусочками, не слишком крупно, но и не мелко. Добавить грибы и сыр к тесту. Все тщательно перемешать.

Тесто выложить в формы для маффинов, смазанные маслом. Силиконовые формы можно не смазывать. Выпекать примерно 30 минут в предварительно разогретой духовке.

Из этого количества теста у меня получилось 12 маффинов.