— 250 г муки

— 1 ч. л. разрыхлителя

— 80 мл оливкового масла

— 140 мл апельсинового сока

— щепотка соли

Начинка: фета + оливки.

Муку смешать с разрыхлителем и солью.

Масло смешать с апельсиновым соком, вылить в муку, замесить мягкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и дать ему отдохнуть, пока разогревается духовка и готовится начинка.

Для начинки фету размять, оливки порубить, все смешать.

Рабочую поверхность подпылить мукой, раскатать тесто в прямоугольник примерно 30*25. Выложить на 2/3 теста (по более длинной стороне) начинку. Закрыть начинку оставшейся незаполненной 1/3 теста, свернуть рулет, положить его швом вниз и слегка похлопать сверху, разминая в ширину.

Выложить рулет на застеленный бумагой противень. Наколоть. И в духовку.

180С, 40-50 минут.

Что до количества феты и оливок, честно, не помню уже, сколько чего брала, давно дело было. Но вообще на глаз) Можно добавить в начинку пряных трав по желанию, поперчить слегка. Оливки можно брать любого цвета, у меня обычно водятся зеленые и каламата, в тот раз были, как видно, зеленые. Вместо феты можно брынзу, конечно, но она, как правило, более соленая, да еще оливки соленые, в общем, лучше бы что-то более нейтральное по соли.

Вкусно, начинка может еще быть грибная, луковая