Вариант по Госту

Вам понадобится:

Для шоколадных коржей:

Мука пшеничная – 200 гр

Сахарная пудра – 170 гр

Какао-порошок ( у меня без сахара) – 3 ст.л.

Уксус столовый – 7 капель

Крахмал – 3 ст.л.

Яйца –8 штук

Коньяк/Ром – 30 мл

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем ускус, крахмал, муку и какао. Замешиваем тесто. Выкладываем в смазанную маслом и присыпанную мукой разъемную форму диаметром около 20см (у меня получилось на две формы одинаковым диаметром, благодаря чему мне не пришлось его резать на две части), выпекаем бисквит при 200 градусах в течение 5 минут, понижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 20 минут. Пропитываем алкоголем. Остужаем.

Для рулета:

Яйца – 4 штуки

Сахар – 100гр

Ваниль – пол стручка

Мука – 100 гр

Крахмал – 1,5 ст.л.

Вишневый конфитюр – 150 гр

Яйца взбиваем с сахаром и ванилью. Добавляем крахмал и муку. Замешиваем тесто. Тесто должно быть воздушным. Выстилаем противен пергаментом, смазываем масло, присыпаем мукой. Тесто выливаем на противен и выпекаем в духовке около 5 минут при t 200C. Остужаем и смазываем конфитюром.

Для крема:

Сливочное масло – 400гр

Сахарная пудра – 200 гр

Растопленный горький шоколад (75%) – 200 гр (в оригинале вместо шоколада вареная сгущенка – 1 банка – для меня это too much)

Коньяк/Ром – 1 ч.л.

Масло взбиваем с сахарной пудрой пока не посветлеет, добавляем шоколад и алкоголь. Хорошо взбиваем.

 Сборка:

Бисквит с вареньем режем на полоски шириной около 8 см. Полоски (каждая вокруг предыдущей) сворачиваем в рулет, так чтобы у нас получился диаметр равный шоколадному коржу. (т.е. не длинный рулет, а большая круглая ракушка))

Первый шоколадный бисквит смазываем кремом и выкладываем на него рулет, затем сверху кладем второй бисквит и весь торт обмазываем кремом.

(По желанию украшаем бисквитом, если у вас есть остатки или, как я, испечь еще один мааааленький бисквитик)

Готовый торт я убрала в холодильник до вечера, чтобы он пропитался и уселся.

В принципе вся работа заняла у меня около часа – это не очень сложно и трудоемко.