чатни это известный густой индийский соус который сочетает в себе атомат пряных овощей,сладость фруктов и кистоту. поглощать эту радость можно с сыром,лепешкам и рису. а любители индийской еды могут и так ложкой уминать)) сегодня мы приготовим один из самых простых и распространенных чатни — яблочный!! он остро-кисло-сладкий, густой и его можно приготовить впрок!

2 кг кислых яблок

4 средние белые луковицы

сок и цедра 1 лимона

2 зубчика чеснока

200 гр темного изюма

2/3 стакана коричневого сахара

2 стакана уксуса

3 см свежего корня имбиря

1 ч/л кайенского перца

2 ч/л карри

1 ч/л горчичных семян

1 ч/л душистого перца

лук крупно нарезать и чеснок и имбирь измельчить как можно мельче. яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мякоть нарезать крупными кубиками.

в кастрюлю с толстым дном положить яблоки,лук, чеснок и изюм..добавить сок и цедру лимона.влить уксус.добавить оставшиеся ингредиенты.

довести массу до кипения и тушить на среднем огне около часа, пока чатни не загустеет.

разложить в теплые стерилизованные банки, накрыть полотенцем и дать остыть. герметично

закрыть банки. чатни готово через неделю. хранить в холодильнике до 6 месяцев.

 пс: можно делать такое же чатни и из айвы и из неспелых манго.