Очень вкусные пирожные!!!

Тающее, слегка рассыпчатое песочное тесто с ароматным, тянущимся, нежным лимонным кремом!

Для основы (коржа)

225 гр несоленого сливочного масла комнатной температуры

1/2 чашки сахара

2 чашки муки

1/8 ч. л. соли

Для лимонного крема:

6 больших яиц комнатной температуры

2 + 1/2 чашки сахара

1 ст. л + 1 ч. л. лимонной цедры (цедра 3-4 лимонов)

2/3 чашки свежевыжатого лимонного сока

1 чашка муки

Сахарная пудра для посыпки готовых квадратиков.

Разогрейте духовку до 180*С.

Форму размером 23*33 застелите пергаментом, так, чтобы края бумаги выступали поверх краев. Смажьте ее маслом.

Для коржа взбейте в комбайне масло и сахар до белизны.

Просейте муку с солью.

Не прекращая перемешивать в комбайне на низкой скорости сахарно-масляную смесь, добавьте тонкой струйкой муку, до получения крошки.

Соберите руками тесто в шар.

Выложите тесто на смазанный лист пергамента в форме, тщательно и равномерно его утрамбовывая.

Поместите тесто в форме в холодильник для охлаждения на 30 минут.

Охлажденное тесто выпекать в духовке в течении 15-20 минут до светло-коричневого цвета.

Вынуть из духовки и охладить в течение 10 минут.

Делаем начинку: взбиваем вместе яйца с лимонным соком и лимонной цедрой.

Смешать муку с сахаром.

Добавить мучную смесь к яично-лимонной. Смешать до однородной жидкой консистенции.

Вылить лимонный слой на остывший корж.

Выпекать в духовке в течение 30-35 минут.

Достать форму с готовыми пирожными из духовки и полностью охладить!

Только после полного охлаждения достать корж из формы, разрезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

Мои комментарии:

 

Делала все по рецепту, получилось с первого раза:)

Единственно, не могла дождаться, когда пирожные остынут, и начала их резать.

Советую, все таки подождать полного остывания, тогда они без проблем нарезаются.

Размер пирожных вы можете выбрать сами. Я делала величиной со спичечный коробок-на один укус:)

Идеальный рецепт для девичьих посиделок;)

Или для домашнего холодного зимнего вечера с кружкой ароматного чая и интересной любимой книжкой:)

Я делала в круглой форме диаметром 28 см (просто остальные заняты были, я много всего одновременно делала)) и для основы взяла 180 г масла, 1/3 чашки сахара, а муки 2 неполные чашки (чашка у меня 250 мл), тесто замешиваю в процессоре, хорошо охлаждаю перед выпечкой обязательно! А вот времени на выпечку у меня уходит при такой температуре меньше, но это особенности моей духовки. Для начинки я использовала 1 часть лимонного сока и 1 часть мякоти пассифлоры (маракуйи) без косточек и сахара положила меньше, но я его кол-во почти всегда и везде уменьшаю:) Пекла вечером, разрезала утром, ближе к середине слой начинки получился больше, по краям меньше, аромат волшебный!