Итак суфле:

3шт.белка,

300гр.сахара,

150гр.патока карамельная или крахмальная(у меня карамельная.)

сок с половинки лимона

4гр.(1ст.л.)агара,

150гр.воды,

200гр.сл.масла.

100гр.сгущ.молока.ванилин.

Замочить агар,примерно на 30мин.час.

взбить масло сл.,до пышности добавить сгущ.молоко .Взбить,чтобы перемешалось.Отставить.

Поставить агар на огонь и помешивая растворить.Всыпать сахар и патоку,перемешать и нагревать на слабом огне.Варить мин 15,до 115-118С.Сироп должен тянуться тонкой ниткой.

Когда сироп прогрелся до 115С,я поставила взбивать белки.Во взбитые белки всыпала ваниль и добавила сок лимона.

Сироп выключила и буквально через 5минут начала вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки.

Еще через 5минут взбивания добавляла масло частями.Выключила миксер .Перелила суфле на бумагу в рамку-форму.Оставила на столе минут на 10-15 и убрала в хол-к,на 30мин.

 Вынула из хол-ка,порезала суфле на конфетки,резала нитью,обычной для вязания крючком (нитки-10номер),она толстенькая и крепкая.

Растопила глазурь:

100гр.сл.масла,

шоколад вальрона черный(не взвесила,но взяла хорошую пригоршню)

100гр.шоколад Линд- 85%какао

Искупала суфле в шоколаде и в морозилку минут на 15.

Вынула с помощью скребка отделила от стеклянной доски и переложила в холодильник.Остатками шоколада нанесла полосочки.