Состав:

1,2-1,5 кг корейки без кости

1 зубчик чеснока

250 мл белого сухого вина

3 веточки тимьяна

3 ч.л. соли без горки

30 г панировочных сухарей

15 г петрушки

Чеснок нарезать тонкими дольками, нашпиговать мясо как можно глубже.

Мясо натереть солью со всех сторон.

В глубокую посуду положить мясо, тимьян, влить вино, мариновать 2 часа, перевернув пару раз за это время.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Мясо выкладываем в форму для запекания, поливаем маринадом, накрываем фольгой и ставим в духовку на 1ч 15 минут.

Петрушку мелко нарезать, смешать с сухарями, хорошо растереть. Например в ступке.

Снять фольгу с мяса, если маринада еще много — слить, мало — чуть долить горячей воды. Должно быть на дне где-то 1 см сока.

На мясо выкладываем смесь из петрушки и сухарей, прижимаем хорошо к мясу, поливаем соком со дна формы.

Убавить жар в духовке до 150 градусов. Запекать еще 35-50 минут, периодически поливая соком со дна.

Вынуть из формы, остудить, тонко нарезать и подать