(рецепт рассчитан на прямоугольную форму 9х5 дюймов — это 22,5х12,5 см)

 Для теста:

— 3 чашки муки общего назначения

— 1/4 чашки сахара

— полпакетика сухих дрожжей (из расчета один пакетик на 1 кг муки)

— 1/2 ч.л. соли

— 60 гр. сливочного масла

— 1/3 чашки цельного молока

— 1/4 чашки воды

— 2 больших яйца, комнатной температуры

— 1 ч.л. ванильного экстракта

Для начинки:

— 1 чашка сахара ( я брала 3/4 чашки)

— 2 ч.л. молотой корицы

— 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха

— 60 гр. сливочного масла

Приготовление

1. В большой миске смешайте 2 чашки муки, сахар и соль.

2. Отдельно слегка взбейте вилкой 2 яйца. Если вы не достали яйца заранее из холодильника, их можно ненадолго опустить в чашку с горячей водой, чтобы они согрелись.

3. В небольшом ковшике подогревайте молоко и масло, пока масло полностью не растопится. Добавьте ванильный экстракт и остудите в течение нескольких минут до температуры 45-50 градусов.

4. Размешайте дрожжи в четверти чашки теплой воды, добавьте щепотку сахара и отставьте. За 5-10 минут должна появиться пенная шапочка.

5. Добавьте дрожжи с водой и молочную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте. Добавьте яйца и смешайте до однородности. Сначала яйца будут отказываться от сотрудничества, и будет казаться, что смесь не станет однородной. Просто продолжайте перемешивать и все получится. Добавьте еще 3/4 чашки муки и вымешивайте тесто около 2х минут. Тесто останется липким, если вам захочется подмешать побольше муки, постарайтесь устоять.

6. Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте чистым влажным полотенцем и оставьте подходить на час в теплом месте (пока тесто не увеличится вдвое).

7. Пока тесто поднимается, смешайте сахар и специи для начинки. Растопите 60 гр. масла пока оно не начнет слегка коричневеть. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой.

8. После того как тесто поднимется, его нужно обмять, добавить 2-4 столовые ложки муки и немного вымесить. Снова накрыть полотенцем и дать постоять 5 минут.

9. На припыленной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник примерно 50 на 25 см. Смажьте растопленным маслом и посыпьте смесью сахара и корицы. (Тут автор рецепта пишет, что вам будет казаться, что сахара очень много и просит не сомневаться )) Я пекла по этому рецепту 2 раза и во второй раз все-таки уменьшила количество сахара с 1 чашки до 3/4).

10. Теперь конструкторская часть рецепта: разрежьте тесто вдоль на 6 одинаковых полосок. Затем сложите полоски одну на другую и разрежьте эту стопку поперек на 6 одинаковых квадратиков. У вас получится 6 стопок по 6 квадратиком. Сложите эти квадратики в подготовленную форму вертикально. Если по текстовому описанию не очень понятно, посмотрите пошаговые фотографии в оригинале рецепта. Накройте форму полотенцем и дайте постоять в теплом месте 30-45 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

11. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте 30-35 минут, пока верх «хлеба» не станет уверенно коричневым. При выпечке у меня случилась неприятность: тесто очень поднялось над краями формы и сахар из начинки стал плавиться, вытекать на дно духовки и пригорать. Чтобы этого не случилось, советую ставить форму не просто на решетку, а на небольшой противень.

12. Достаньте выпечку из духовки и дайте остыть в форме 20-30 минут. Затем проведите ножом по краям формы и переверните на доску. Затем накройте тарелкой или подставкой и при помощи доски переверните нормальной стороной вверх.

Подавать теплым, на мой вкус, лучше всего со стаканом холодного молока, но к чаю, конечно, тоже подойдет. Хранить можно накрытым при комнатной температуре 2 дня (вот тут уж я точно сомневаюсь, что два дня кто-то выдержит )) Хотя хлеб получается большой, а читатели у меня, как выяснилось, умеют пить чай без ничего ))

Процесс приготовления выглядит длинно, но ничего в нем сложного нет и на собственно работу по приготовлению уходит не так уж много времени.