Этот тарт невероятно вкусный! Ну сами подумайте: хрустящая основа из печенья, скрытый слой темного шоколада, кремовая, немного пряная тыквенно-шоколадная начинка и молочный шоколад сверху…

Рецепт Марты Стюарт (форма 24 см):

Для основы:

1 1/2 пачки печенья «Юбилейное»

85 г растопленного сливочного масла

1 стл обычного сахара

2 стл коричневого сахара

1/2 чл соли

1/2 чл корицы

85 г темного шоколада

Для начинки:

170 г молочного шоколада

60 г сливочного масла

425 г запеченной тыквы (уже очищенной)

200 мл сливок (брала 10%)

3/4 ч коричневого сахара

3 яйца

1 стл кукурузного крахмала

1 чл ванильного экстракта

1/2 чл соли

3/4 чл корицы

3/4 чл молотого имбиря

1/4 чл мускатного ореха

30 г молочного шоколада (для украшения)

 Я готовила полпорции, форма 18 см

Сначала готовим тыкву:

Тыкву помыть, разрезать пополам, очистить от семечек.

Потом, не очищая от кожуры, разрезать на небольшие кусочки (у меня они примерно по 5 см в длину и ширину).

Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем тыкву кожицей вниз, сверху накрываем фольгой и выпекаем минут 40-45 при 180 градусах до мягкости.

Тыкву остудить, затем очистить и пюрировать.

Можно запекать уже очищенную тыкву, но уже готовую чистить намного легче)

Готовим основу:

Печенье размолоть в муку, добавить оба вида сахара, соль, корицу, перемешать.

Влить сливочное масло, перемешать. Масса должна стать «мокрой».

Выложить смесь в форму, утрамбовать (удобно делать это стаканом с ровным дном), образуя бортики.

Выпекать 5-7 минут при 180 градусах.

В это время мелко нарезать горький шоколад. Когда основа будет готова, выложить сверху шоколад, поставить в духовку еще на минуту. Затем оставить основу при комнатной температуре.

Готовим начинку:

Температуру духовки уменьшить до 160 градусов.

На водяной бане растопить молочный шоколад и сливочное масло. Перемешать до однородной, гладкой массы.

Смешать тыкву, сливки, сахар, яйца, крахмал, ванильный экстракт, корицу, мускатный орех и молотой имбирь.

К молочной смеси добавить 1/3 тыквенной массы, перемешать. Затем добавить оставшуюся 2/3 массы, перемешать до однородности.

Вылить начинку на основу.

Выпекать при 160 градусах 50-60 минут. Серединка должна схватиться, но еще подрагивать.

Дать остыть сначала на решетке, а потом убрать в холодильник, желательно на ночь.

Перед подачей растопить 30 г шоколада и полить тарт.

Безумно вкусно!