Совершенно необычное печенье с потрясающим аромат гречки. Хрустящее, но нежное… Удивительно гармоничный солено-сладкий вкус с гречневым шлейфом.

Примерное количество 40 шт.

Мокрые ингредиенты

60 мл + 2 ст.л. жирных сливок (30-35%)

2 желтка

Сухие ингредиенты

200 г гречневой муки

130 г пшеничной муки

200 г сахара

1,5 ч.л. соли

170 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры

Для отделки

2 ст.л. сахара

2 ст.л. маковых семечек

2 белка

Как делать

1. Смешать в небольшой чаше желтки и сливки. Не взбивать.

2. Сухие ингредиенты смешать в большой чаше (муку просеять). Добавить мягкое масло к сухой смеси, втереть масло руками в муку. Влить смесь желтков и сливок. Мешать, пока не образуется рассыпчатое тесто. Перенести тесто на присыпанную мукой поверхность и разминать руками до образования однородной массы.

3. Разделить тесто на две части. Каждую раскатать в форме рулета примерно 20 см в длину и 4-5 см в диаметре. Убрать на 2 часа в холодильник. Если «рулет» получается неровным, то можно раскатать его снова через 15 минут.

4. В небольшой чаше смешать сахар и маковые семечки. Смазать каждый «рулет» белком с помощью кисточки (удобно смазывать, если поставить «рулет» вертикально) и обвалять в смеси сахара и маковых семечек. Убрать в холодильник, пока духовка нагревается*.

5. Духовку нагреть до 170 С. Противни застелить кулинарной бумагой. Каждый «рулет» нарезать в виде кружков толщиной 0,4-0,5 см. Выложить их на противни. Противни разместить на 2 и 4 уровнях духовки (если их 5). Выпекать 15-17 минут, поменяв противни местами на 8-9 минуте. Остудить. Хранить печенье в закрытом контейнере.

* Можно хранить тесто в таком виде, обернув «рулеты» пищевой пленкой, до 5 дней