Что нужно:

100 г мягкого сливочного масла

3 яйца комнатной температуры

100 г сахара

1,5 ст мелкой кукурузной муки

цедра 1 крупного лимона

1 коф.л. ванильного экстракта

для лимонов «конфи»

1/2 ст сахара

1/2 ст воды

1 лимон

Для начала займемся лимонами. Лимон нарежьте на тонкие кружки. Всыпьте в ковшик сахар и влейте воду. Поставьте на огонь и, помешивая до полного расстворения сахара, дайте закипеть. Добавьте кружки лимонов и поварите 3-5 мин. Переложите лимоны на фольгу и дайте остыть. Сироп перелейте в удобную посуду и отставьте. Он нам еще понадобится.

Масло взбейте с сахаром. Вбейте по одному 3 яйца. Добавьте цедру, ванильный экстракт и перемешайте.

Всытьте порциями просеянную муку, перемешивая миксером на малой скорости. Тесто должно быть густое и падать с ложки кусками.

Смазать форму маслом и присыпать кукурузной мукой. Переложить в нее тесто и выпекать около 35 мин при 190С, до золотистой корочки. Готовность проверьте лучинкой, воткнув ее в центр кекса. Если она сухая — кекс готов.

Оставить в форме на 10 мин, потом переложить на решетку до полного остывания. Пропитать лимонным сиропом (предварительно разведите его немного водой и прогрейте). Украсьте лимонами «конфи».