Состав:

Тесто:

300 г муки пшеничной в/с

1 ч.л. соли

125 мл воды

20 г свежих дрожжей

щепотка сахара

1 яйцо

5 ст.л. оливкового масла

Начинка:

200 г обезжиренного творога

100 г миндаля

150 г оливок

пучок базилика

1 зубчик чеснока

соль-перец

1 яйцо

1 взбитое яйцо для смазывания

Воду подогреть до 30 градусов. Добавить дрожжи и сахар, дать постоять 15-20 минут, что бы дрожжи начали пузырится.

В муку добавить соль, яйцо, воду с дрожжами и масло, замесить тесто. Накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.

Оливки. чеснок и базилик мелко порезать.

Миндаль ошпарить, снять шкурку, крупно порезать.

Смешать творог, яйцо, оливки, миндаль, чеснок, базилик, соль и перец.

Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности в квадрат 40*40 см. Выложить начинку, отступая с одного края 2 см. Туго скатать рулет, защипнуть.

Обмакивая нож в муку, нарезать на кружки толщиной 2 см. Выложить на смазанный противень.

Слегка приплюснуть булочки рукой.

Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут подниматься.

Духовку разогреть до 200 градусов.

Смазать булочки яйцом и выпекать 25-30 минут.