Понадобится для теста:

400 гр. ржаной муки

100-150 гр. пшеничной муки

50 гр. сливочного масла

1 ч. ложка соли

Для начинки:

200 гр. слабосоленой семги или форели

200 гр. круглого риса

400 мл. молока

100 гр. сливочного масла

2 яйца

несколько веточек укропа

соль

Как делать:

Замесите упругое тесто из ржаной и пшеничной муки, 200 мл. теплой питьевой воды и соли, заверните в пленку и оставьте в тепле на 40 минут.

Рис промойте, залейте 200 мл. горчячей воды, посолите, доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь до минимального, влейте молоко и варите под крышкой, время от времени помешивая, 12 минут. Остудите до комнатной температуры.

Снова выместите тесто, при необходимости подсыпая немного пшеничной муки.

Разделите тесто на 15-20 частей. Раскатайте каждую часть в лепешку толщиной 3-5 мм. На середину выложите рисовую начинку, разровняйте и аккуратно защипните края, оставляя начинку открытой.

Положите пирожки на застеленный пергаментом противень и поставьте в разогретую до 220 С. духовку. Выпекайте 20 минут.

Переложите пирожки на деревянную доску и сразу же смажите сливочным маслом. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Сварите яйца вкрутую. Мелко нарежьте укроп. Форель нарежьте тонкими ломтиками. Оставшееся сливочное масло растопите.

Измельчите вилкой вареные яйца, смешайте с маслом, солью и укропом.

Каждый пирожок полейте масляно-яичной смесью и положите кусочки рыбы. Подавайте немедленно.