Что нужно (2 порции):

1 крупная морковь

1 средняя свекла

1/2 небольшого кочана капусты (можно взять савойскую)

по 1/2 пучка петрушки и укропа

любая листовая зелень (шпинат, ромэн, латук)

1 ст.л. льняного масла

сок лимона

маленькая щепотка морской соли

Морковь и свеклу очищаем и трем на крупной терке (сырыми!). Капусту тонко нашинковать, сложить в глубокую миску, добавить маленькую щепотку моркой соли и помять, пока она не пустит сок. Добавить в миску к капусте морковь, свеклу, рубленную зелень и хорошо перемешать. Добавить льняное масло и сок лимона, еще раз перемешать. На тарелки выложить порванную руками листовую зелень и выложить на нее салат.