Состав на форму 26 см:

200 г шоколада 50-65%

150 г сливочного масла

5 яиц (разделить на белки и желтки)

щепотка соли для белков

100 г сахара

100 г молотых миндальных орехов

1 ст.л. ванильного сахара

1 с.л. разрыхлителя

1 пакетик шоколадного пудинга

Для украшения и подачи

1 ст.л. какао

200 мл сливок для взбивания

Шоколад растопить вместе с маслом на водяной бане, хорошо перемешать до однородной массы, остудить.

Белки взбить с солью, что бы виден был след от ножа.

Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Желтки смешать с шоколадом, добавить пудинг, орехи и разрыхлитель, хорошо перемешать.

Аккуратно добавить взбитые белки, перемешать.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Выпекать 35 минут.

Остудить в форме 1 час, потом без формы. Посыпать какао, подавать со взбитыми сливками.

Теперь про ошибки. Первый раз я пекла очень долго, вернее как обычно, до того момента, как палочка, которой протыкаешь, будет сухой. С этим пирогом так не надо, он должен быть чуть влажный внутри, иначе похож просто на шоколадный сухарь. При диаметре формы 26 см он получается чуть ниже высотой, сантиметра 2-3, я выпекала в форме диаметром 20 см, поэтому он выше, однако и закономерное опадание отразилось на верхней корочке сильнее. Ну и выпекала на 10 минут больше, именно из-за того. что он толще