Вкусные и полезные булочки с цельнозерновой мукой и отрубями подойдут как к супу, так и ко вторым блюдам, а еще с ними очень удобно делать закрытые бутерброды, например, для перекуса в школе или во время прогулки.

— 230 г цельнозерновой муки

— 230-260 г хлебной муки *

— 25 г пшеничных отрубей

— 7 г сухих дрожжей

— 2 ч. л. сахара

— 1-1,5 ч. л. соли

— 2 ст. л. оливкового масла

— 375 мл воды

* в зависимости от вида муки может потребоваться немного больше или немного меньше

Смешать оба вида муки с отрубями. Цельнозерновую муку я сразу беру всю, а обычную пшеничную добавляю не в полном объеме, оставляя немного в другой миске, и добавляю по мере замеса в тесто, если это требуется.

Сухие дрожжи можно сразу смешать с мукой и замешивать тесто. Но я обычно смешиваю дрожжи с 1 ч. л. сахара и небольшим количеством теплой воды, размешиваю как следует и оставляю минут на 10.

Добавить к муке оставшийся сахар. Сделать в центре миски углубление, влить воду с дрожжами и оставшуюся часть воды. Замесить тесто и вымесить его в течение 10 минут, добавив в конце масло и соль. Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом большую миску, обвалять шар теста в масле. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить на час или более, пока тесто не вырастет вдвое.

Подошедшее тесто обмять, слегка вымесить и разделить на 8 равных частей. Сформовать булочки, выложить на покрытый бумагой противень, бумагу предварительно смазать маслом. Не забывайте оставлять некоторое расстояние между булочками. Накрыть и оставить еще на 35-40 минут.

Смазать булочки маслом, или сливками, или желтком с молоком, и слегка присыпать отрубями. Поставить в духовку.

200С, 35 минут.

Булочки можно делать любой угодной вам формы. Можно, в принципе, сделать и три-четыре батона побольше, а потом нарезать их ломтиками, но мне булочки нравятся больше и кажутся более удобными.

Очень вкусные, ароматные получаются булочки.