Для теста:

90 г густой сметаны

90 г простокваши или кефира

25 г сливочного масла

200 г муки (может понадобиться чуть больше)

1/3 ч.л. соли

2 ч.л. сахара

Для начинки:

400 г творога

5 ст.л. сахара

8 крупных плодов сушеного инжира (мелко порезать)

1 яйцо

 Соединить в миске сметану и простоквашу комнатной температуры, добавить растопленное масло, сахар и соль, размешать до однородности. Просеять в миску всю муку и замесить мягкое, эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Для начинки творог растереть с сахаром, яйцом и добавить нарезанный инжир.

Из теста раскатать круг диаметром на 2-3 см больше, чем диаметр формы для выпечки. Выложить тесто, формируя ботики, заполнить форму творожной начинкой и выпекать в разогретой до 180С духовке в течение 35-40 минут, тесто и начинка должны зарумяниться.

Инжир в нее я, конечно же, добавила от себя, а вот тесто нашла в журнале, уж не помню в каком, вроде бы в Гастрономе. Очень удачное и вкусное тесто