Нам понадобится:

Ржаная мука — 1 стакан

Пшеничная мука — 1 стакан

Яйцо — 1 шт.

Сливочное масло — 200 гр. комнатной температуры

Сахар — 1/4 стакана (тут вы можете использовать, как белый, так и тросниковый сахар)

Пряная смесь- 1. ч. л. с горкой

Пряная смесь (у меня такие пропорции)

Специи все должны быть свежие, т.к. они быстро теряют вкус и аромат.

молотая корица — 1,5 ч.л.

молотый мускатный орех — 1/4 ч.л.

молотый имбирь — 1,5 ч.л.

молотый душистый перец — 1/4 ч.л.

молотый перец чили — 1/4 ч.л.

Если вы случайно в смесь чего то переложили, то исправить можно, засыпав еще чуток корицы или имбиря.

Я если честно, часто все сыплю на глаз и поэтому каждый раз проявляются немного другие вкусовые нотки.

Масло взбиваем с сахаром, до побеления массы

Просеять оба вида муки и смешать с пряной смесью, ввести в масло с сахаром. Добавить яйцо и еще раз все перемешать. Полученное тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и минимум на 1 час положить в холодильник.

У меня иногда и по два дня тесто лежит, потом просто помять его руками, что бы немного оттаяло и пускаем его в работу.

Если вы тесто недодержите в холодильнике, то оно будет липнуть и рваться.

Греем духовку до 180, вырезаем печенье и выкладываем на бумагу для выпечки, выпекать 10 минут.

Дать полностью остыть и можно украшать.

Шоколадную глазурь я делаю так, беру 1/3 плитки черного шоколада (75%, кстати вес у моего шоколада 250гр.), добавляю совсем чуть-чуть масла, топлю все это в СВЧ и наношу с помощью кисточки.