Надо: яйца 4 штуки, сливочное масло 50 гр, сливки 50 гр, сок половины лимона, петрушка, соль, черный молотый перец.

Сварите вкрутую яйца. Отделите желтки от белков.

 Хорошо перетрите желтки (я перетираю через сито).

В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте желтки, лимонный сок, посолите, добавьте перец, тщательно перемешайте, влейте сливки, дайте пару минут слегка покипеть и всё.

 Белки мелко порубите с петрушкой.

 Залейте спаржу соусом, посыпьте белками. И вот!