• 500 г свеклы маленького размера
• 1 луковица среднего размера (факультативно)

МАРИНАД

• 350 мл вода
• 150 мл уксуса 8%
• 1 неполная чайная лужка соли
• 1 лавровый лист
• 2 горошины ямайского перца
• 5 — 7 горошин черного перца
• 75 мл (5 ст. л.) мед (сахар)
• Отварить в воде (на пару, в микроволновой печи) до готовности свеклу
• Облить холодной водой и очистить от кожи
• Выложить в банку свеклу, чередуя с порезанным кольцами луком
• Закипятить маринад, остудить и залить свеклу.
• Поставить в холодильник минимум на 24 часа

Размышления вслух

Форма нарезки свеклы не имеет значения. Можно мариновать целую, если свекла небольшого размера, порезав на дольки, пластинки, жюльен. По желанию в маринад можно добавить гвоздику, корицу, имбирь, любым специи по вкусу. Очень вкусно переложить свеклу кольцами репчатого лука. Чем дольше маринуется свекла, тем вкус становится более насыщенным.