— 180г муки (у меня пятая часть общего объема — пшеничные отруби)

— 2 яйца

— 100г меда (или апельсинового варенья)

— 20-60г сахара (в приоритете коричневый)

— полстакана хорошего растительного масла (смело можно меньше)

— около 100г чернослива (у меня 5 больших штучек)

— горсть грецких орехов

— полстакана крепко заваренного чая с бергамотом (или вашего любимого ароматного)

— 1ч.л разрыхлителя

— 0,5ч.л имбиря

ЧТО ДЕЛАЕМ:

Из чернослива вытащить косточки, мякоть порезать (без фанатизма) и опустить в горячий чай. В сторонку их.

Ядра грецких орехов тоже измельчить ножом.

Форму смазать маслом и присыпать мукой.

В большой миске взбить венчиком яйца с сахаром. Добавить мед (если слишком густой — чуть подогреть на водяной бане), масло и хорошенько перемешать до однородной консистенции.

В другую миску просеять муку (туда же отруби), добавить разрыхлитель, имбирь и аккуратно ложкой перемешать.

Сухую смесь кладем частями в жидкую, сверху — орехи и осторожно смешиваем.

Осталось добавить чай с черносливом, довести до однородности и выложить в форму для кекса.

В духовку его! 170С на 40-45 минут.

Примечание: через 10 минут я обычно вытаскиваю форму, вдоль кекса делаю ножом легкий надрез и возвращаю в духовку. Это гарантирует нам аккуратную красивую трещинку))

Резюме: фантастически ароматный, чуть влажный, румяный. Как уже написала выше — идеально с молоком. Во всяком случае, мне так показалось) видимо, потому что чай с бергамотом предпочитаю именно в этом сочетании. И потому что вкус кекса столь насыщенный и сам по себе самодостаточный, что не хочется его забивать оттенками кофе и, тем более, другого чая.