Традиционный латиноамериканский десерт. Часто в Венесуэле в приготовлении пищи используют бананы, для них это самый вкусный фрукт. Поэтому и выпечка у них, как правило, банановая. В основе этого пирога песочное тесто, а внутри банановое суфле с орехами и специями.

Первым делом за сутки до приготовления пирога нужно замочить 1 стакан изюма в 4 ст.л. рома.

Для теста необходимо:

1,5 ст. муки

2 ст. л. сахара

100 г сливочного масла

2 желтка

щепотка соли

Сливочное масло растереть с сахаром, мукой и солью в крошку, добавить желтки и замесить эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и поставить в холодильник примерно на час.

Пока тесто охлаждается приготовить начинку.

Для начинки:

5-6 спелых бананов

3 белка

1 ст. л. сливочного масла

1 ст. изюма, замоченного в 4 ст. л. рома

сахара 1/2 ст., кто не любит сильно сладкое можно обойтись 2 ст.л.

1 ст. грецких орехов (я брала еще и миндаль)

1/2 ч. л. молотой корицы

1/2 ч. л. молотого душистого перца

1 ч. л. ванильного сахара

1/4 ч. л. молотого мускатного ореха

1/2 ч. л. молотого имбиря

щепотка соли

С помощью блендера измельчить бананы в пюре, добавить сахар ванилин, все пряности, ром от изюма и масло и еще раз хорошо взбить.

Переложить смесь в глубокую посуду и добавить орехи и изюм.

На этом этапе я о чем-то задумалась и вместе с ромом добавила изюм. Естественно он измельчился в блендере до состояния пюре 🙂 На вкус это не повлияло, а вот цвет стал несколько темнее, чем нужно 🙂

В отдельной посуде взбить охлажденные белки с солью в крутую пену. Аккуратно ввести белки в банановую смесь.

Охлажденное тесто раскатать и выложить с бортиком в форму для запекания (диаметр примерно 26 см), проколоть тесто вилкой. Вылить внутрь банановую начинку, посыпать миндальными лепестками и поставить в разогретой духовке при 200 °С на 5 минут. После этого уменьшить температуру до 180 °С и печь пирог не менее 25 минут до готовности. После чего пирог вынуть и дать ему полностью остыть.