Тесто для тарта

Рецепт расчитан на 3  формы* для тартов 9 и1/2″ (24 см)

200г мягкого сливочного масла

150г сахарной пудры

50г молотого лесного ореха

2 ч.ложки молотой корицы

2 яйца

400г муки для тортов (или обычной)

2 и 1/2 ч.ложки (10г) разрыхлителя

1 и 1/2 ст.ложка (10г) порошка какао

Приготовление теста:

— в миске миксера взбить масло до кремообразного состояния.

-добавить сахарную пудру, молотые орехи, корицу. Смешать.

-добавить по одному яйца, продолжая помешивать.

-смешать с мукой, разрыхлителем и порошком какао. Хорошо размешать.

-сформировать из теста шар, завернут в плёнку и охладить ночь в холодильнике.

*если вы готовите только один, то остальное тесто можно заморозить. Перед следующим использованием вынуть накануне  из морозильной камеры и разморозить  в холодильнике. Из холодильника тесто вынуть за 15 минут до приготовления.

Выпечка основы слепым методом:

-выложить тесто в форму для тартов, наколоть вилкой по диаметру. Прикрыть пергаментной бумагой. Насыпать либо сухую фасоль либо керамические шарики для выпечки в основу.

-разогреть духовку до 350Ф (175Ц).

-выпекать основу 30-35 минут. Остудить.

Начинка на одну форму диаметром 9″(24 см)

300г сливок для взбивания

1 чайная ложка перца рiment d»Espelette (или паприки или 1/3 чайной ложки порошка чили) + немного для декора

400г горького шоколада с сахаром (bittersweet), порубить

70г мягкого сливочного масла

Приготовление:

— в сотейнике разогреть сливки с перцем до появления пузырьков на поверхности, но не давать закипеть! Убрать с огня.

-в эту смесь постепенно ввести шоколад, размешивая до однородности. Добавить масло, размешать до однородности.

Я ещё добавила 1 ст.ложку ликёра Creme de Cassis.

-вылить смесь в приготовленную основу, дать  остыть.

-перед подачей дополнительно посыпать  по вкусу перцем.

Тарт получается не острый, но лёгкий bite  есть. Такой sweet bite.)))