Черные коржи

200 г сметаны , 150 г сахара , 3 ст. ложки какао , 1 ч.ложка аммония , 6 желтков , 2 ст. муки .

Печь 2 коржа при 180 град.

Рулеты

На 1 рулет — 2 белка взбить в крепкую пену , подсыпая 2 ст.ложки сахара . Ввести с помощью венчика 2 желтка , 2 ст. ложки муки . Выпекать при 175 град.

Выпечь 4 одинаковых рулета . Использовать промасленную бумагу . Гарячие рулеты скрутить вместе с бумагой и прикрыть полотенцем. Охладить , очень аккуратно отделить бумагу , что бы не повредить бисквит , развернуть его в пласт. На край нанести розовый крем толстым слоем , на него — рядочек консервированных вишен (как бы «утопить» в креме вишни) , остальную площадь промазать тонким слоем розового крема и свернуть рулетом .

Розовый крем

Классический пудинг отварить согласно инструкции используя вместо молока вишневый сок . Охладить. Взбить 250 г масла сливочного до волнообразного состояния по ложке прибавляя пудинговой массы.

Белый крем.

0.5 л сливок 35% взбить на средних оборотах миксера постепенно прибавляя 150 г сахара-пудры . Отдельно развести 1 ст.ложку с горкой желатина быстрорастворимого в 4 ст.ложках воды , довести почти до кипения в микроволновке и влить под обороты миксера в сливочную массу .

Форма 25.5*20.5 см

Сборка
1) Темный пласт бисквита
2)белый крем

3)рулеты.между ними белый крем

4)белый крем

5)темный бисквит

6)обмазать кремом или на ваше усмотрение

Пляцек поставить в холодильник,желательно на ночь ,что бы хорошо крем схватился.