Ингредиенты для разъемной формы Ø 20 см:

Для теста:

300 г мякоти тыквы*

4 ст.л. сметаны

100 г сливочного масла/маргарина

1 ст сахара

2 яйца

по 0,5 ч.л. молотой корицы, имбиря, мускатного ореха

щепотка соли

1,5 — 2 ст муки

0,5 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соды

1 ст грецких орехов (крупно порубить)

0,5 ст сушеной клюквы

Для украшения

30 г сливочного масла

3 ст.л. молока

3 ст.л. сахара

1 ст.л. какао

1 спелый банан (размять вилкой в пюре)

1. Масло/маргарин растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить сахар, яйца и тщательно перемешать.

2. Добавить специи, соль, сметану, мякоть тыквы и перемешать до однородности.

3. Добавить просеянную с содой и разрыхлителем муку, перемешать. Тесто должно получиться, как очень густая сметана, чтобы ложка стояла.

4. В самую последнюю очередь добавить орехи и клюкву, перемешать.

5. Выложить тесто в смазанную маслом форму и поместить в разогретую до 180 град. духовку на 40-45 минут (до сухой лучинки).

6. За 10 минут до предполагаемой готовности пирога займемся подготовкой украшения. В маленькой кастрюльке** на небольшом огне смешиваем молоко и сахар, до полного растворения последнего. Добавляем какао и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками (придётся мешать, чтобы не было комочков) и увариваем в течении 5 минут. Снимаем кастрюльку с огня, добавляем пюрированный банан и перемешиваем.

7. Получившийся крем наносим на ещё горячий пирог (прямо в форме) и даем готовому изделию полностью остыть. Вытаскиваем из формы, нарезаем на порционный кусочки и угощаем гостей )))

Bon Appétit!

Комментарии:

* У меня тыква заморожена (иначе не сохранить), поэтому я просто кладу замороженные кусочки тыквы в керамическую миску подходящего размера, добавляю несколько столовых ложек воды и ставлю в микроволновку на 5 минут при полной мощности, потом просто разминаю вилкой.

** Чтобы ничего не подгорело, то лучше использовать водяную баню, но я в своей кастрюльке была уверена на 100%.

*** Для чего тут сметана? На мой взгляд и опыт, тыквенные пироги с использованием сметаны получаются более нежными, с влажной структурой.

**** Почему в этом пироге я использую и соду и разрыхлитель? Использование соды и разрыхлителя не дает пирогу осесть после выпечки. Соду я, естественно, не гашу, т.к. кислоты сметаны будет более, чем достаточно для этих целей.