для теста:

180 г пшеничной муки в/с

80 г охлаждённого сливочного масла

80 г сахарной пудры

1 крупное куриное яйцо

1 ст.л. ледяной воды

Масло нарезать маленькими кубиками.

В миску разбить яйца, добавить воды и взбить вилкой.

На чистую рабочую поверхность просеять муку и сахарную пудру.

Аккуратно и быстро втереть масло руками в муку, растирая его пальцами до получения мелкой крошки.

Постепенно влить яичную смесь, перемешивая, пока тесто не соберётся в шар.

Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Вынуть тесто из плёнки и быстро раскатать его в круг толщиной чуть меньше 1 см на присыпанной мукой поверхности.

Аккуратно переложить тесто в форму, разровнять и сформировать бортики. Излишки теста обрезать. Наколоть тесто вилкой.

Убрать в холодильник на 15 минут.

Разогреть духовку до 180 гр и выпекать основу для пирога до зарумянивания.

Для начинки:

~150 г чернослива без косточек

250 мл сливок 33% (можно и менее жирные)

упаковка (40 г) пудинга с ванильным вкусом Dr.Oetker*

50 г белого шоколада

3 ст.л. сахарного песка

2 куриных яйца

Чернослив залить кипятком на 15 минут, затем воду слить, чернослив обсушить.

Сливки нагреть ( не кипятить), снять с огня, всыпать сахар и порошок пудинга, тщательно размешать, остудить. Вбить яйца, смешать до однородности.

На выпеченный корж-основу выложить чернослив, посыпать тёртым шоколадом и залить сливочной смесью.

Поставить в разогретую до 180 гр духовку ещё на 15-20 минут.

Готовый пирог полностью остудить сначала до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник на ночь.

*пудинг можно заменить кукурузным крахмалом, но тогда нужно добавить ванилин в сливки для ароматизации