Тесто выверенное…..почему добавляю в тесто масло,когда потом всё равно жарить?….такое тесто не будет впитывать много масла при жарке.

3 стакана белой муки

1.5 ч.л. сухих дрожжей

1.5 с.л. сухого молока

1 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

300 мл. воды

600 гр говяжьего мяса с жиринкой

2 большие луковицы

соль

чёрный перец

3-4 ст.л. холодной воды

Смешать муку с сухим молоком,дрожжами.Растительное масло добавить в воду.Замесить тесто в течение 3 минут.Добавить соль.Продолжать вымашивать в течение 10 минут до образования мягкого,гладкого теста.Переложить в миску,накрыть и поставить в тёплое место на 1 час.

В процессоре измельчить лук,добавить фарш,специи..взбить,добавляя по 1 столовой ложке воду.

Подошедшее тесо разделить на нужное кол-во кусочков.Каждый кусочек вымесить и раскатать .

В середину каждого кусочка теста положить мясо и защипать полностью или ,как правильно -сделать открытый беляш.Положить каждый беляш на присыпанную мукой доску и немного приплюснуть.Накрыть полотенцем и дать взойти ещё 30 минут.

Разогреть в касрюле масло.Бросить в него кусочек морковки(морковку время от времени менять-она не даёт маслу почернеть).

Температуру под кастрюлей с маслом снизить и жарить беляши под крышкой до готовности.

Постораться,чтобы тесто не зажарилось очень сильно.

Готовые беляши вынуть на дурхшлаг с бумагой(желатьно промокнуть бумагой весь беляш)