Блюдо может подаваться и в качестве закуски и как самостоятельное. Экспериментировала со вкусами и составляющими, в итоге на сегодняшний день эта «запеканочка» определенно входит в тройку моих самых-самых любимых блюд.

Итак, чтобы приготовить 4 полноценные порции нам нужно:

— 500 г. свежего лосося или форели;

— 175 г. копченого лосося/форели;

— 1 большая луковица;

— 300 г. длиннозерного риса, отваренного до полуготовности;

— 4 ст.л. лимонного сока;

— 150 г. сметаны;

— 180 мл. белого сухого вина;

— 120 г. любого полутвердого сыра (у меня «Тильзитер»);

— 130 г. сыра «Дор-Блю»;

— 25 г. сливочного масла;

— соль/ белый + черный перец по вкусу.

Как готовим:

1. Заранее отварить рис до полуготовности. Это важно, чтобы в результате приготовления у нас не получилась «каша».

2. Мелко покрошить лук, обжарить до золотистого цвета (минуты 3-4) на сливочном масле. Влить вино, довести до кипения. Варить «лук» минуты 3-4.

3. На небольшие брусочки нарезать свежую рыбу. Добавить к луку. Варить 5-7 минут.

4. Копченую рыбу тоже порезать на кубики и добавить в кастрюлю. Варить 2-3 минуты. Затем добавить сметану, лимонный сок, соль и перец. Готовить еще 2-3 минуты. Снять с плиты.

 5. Теперь берем формы для запекания. На дно выкладываем рис. Сверху покрываем его нашей рыбкой. Посыпаем смесью натертого полутвердого сыра и крошим «Дор-Блю». Запекаем при t200 C 15 минут.