6 порций по 595 ккал

Тесто:275 муки,1 яйцо,1 ст.ложка растительного масла,соль,ок.1/8 л теплой воды.

Начинка:1/2 кочана белокочанной капусты,75 мл мясного бульона,50 мл винного уксуса,1полная ст.ложка сахара,1 ч.ложка тмина,молотый перец,1 луковица,25 г сливочного масла,375 г фаша из говядины и свинины,1 ч ложка перца чили в порошке.

Кроме того:4 ст.ложки панировочных сухарей,200 г тертого на крупной терке эмментальского сыра,425 г фасоли.

Для обмазки:ок.4 ст ложек молока.

Тесто.Тщательно вымесить все ингредиенты.Завернуть тесто в полиэтилен и на час положить в холодильник.

Начинка.Очистить кочан и вырезать кочерыжку.Кочан разделить на листья,с листьев срезать твердые части.

Разогреть в большой кастрюле бульон с уксусом,добавить капустные листья,сахар,соль,перец и тмин.Тушить ок 5 минут.

Лук нарезать кубиком и тушить в сливочном масле до прозрачности.Добавить фарш и поджаривать ок. 2 минут.Мясо посыпать солью и перцем чили.

Капусту и мясо остудить.

Смешать панировочные сухари и эмментальский сыр.

Делаем рулет.

Тесто раскатать как можно более тонким слоем на посыпанной мукой ткани,обсыпать его сырной смесью,уложить капустные листья,а на них положить фарш.Фасоль уложить в середине и с помощью ткани осторожно свернуть тесто с начинкой в рулет.

Рулет положить на смазанный противень и обмазать молоком.

выпекать рулет в духовке,предварительно разогретой до 180 градусов,ок. 40 минут.

Подавать на стол нарезанным на ломтики.

Особенно вкусно с острым томатным соусом!