Нам понадобится:

0, 25 стакана теплой воды
4 стакана теплого молока
3 стакана пшеничной муки
1 стакан ржаной муки
25 г  свежих дрожжей (или соответствующее количество сухих дрожжей)
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка сахара
3 яйца
50 г сливочного масла

1.  Наливаем теплое молоко в большую миску:

2.  Всю муку смешиваем и вспыпаем 2 стакана в молоко. Перемешиваем:

3. Добавляем дрожжи, перемешиваем:

4. Добавляем сахар, перемешиваем:

5. Оставляем миску постоять в тепле 1, 5 — 2 часа, накрыв полотенцем, чтобы масса увеличилась в объеме:

6. Поднявшееся тесто взбиваем:

7. Добавляем соль и оставшуюся муку, перемешиваем:

8 Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем:

9. Добавляем желтки, перемешиваем:

10. Вводим взбитые в пену белки:

11. Печем на смазанной растительным маслом горячей сковороде до золотистого цвета с обеих сторон:

Если вы хотите более ярко выраженный ржаной вкус, то можно взять 2 стакана пшеничной муки и 2 стакана ржаной.