Тесто очень простое в приготовлении, постное, и легкое на вкус. Желудок не отягощает.
Я даю на два пирога «размер», ибо оно прекрасно хранится в холодильнике, а завтра я еще отдам с клубникой из этого же теста, ибо там свои тонкости имеются. Ну, если быть честной — даже после двух пирогов у меня тесто еще осталось. Но пироги у меня круглые, а вы можете сделать на весь лист, и тогда будет то, что надо. Или норму поделить.
Вода 450 мл.
Масло растительное — две столовые ложки
Мука пшеничная 650 гр.
Мука ржаная 100 гр.
Мука овсяная 50 гр.
соль полчайной ложки
сахар столовая ложка
дрожжи — пачка на 11гр., можно даже половину, но тогда дайте больше времени тесту подойти.
Овсяной если нет — замените какой хотите, или пшеничной, или ржаной.
Начинка — крахмал 60- 80 гр.
Черника — 300 гр. (если пирог во весь лист — то больше, чтобы она лежала в два слоя.
сахар — по желанию
Я вымешивала в хлебопечке на «дрожжевом тесте». У меня программа один час 25 минут, но я дала еще постоять часик. Это необязательно! Руками просто смешайте все ингредиенты, хорошо размешайте, выместите тесто до эластичного состояния, чтобы было не липкое, и не слишком тугое, легко раскатывалось, и вперед! Тонко раскатать. Посмотрите, какую я скалочку прикупила? Но она хороша для песочного теста, прямо в форме можно покатать.
Положить на лист, сделать бортики. Дно пирога присыпать крахмалом. Прилично так присыпать, не стесняться. Сверху — черники. Вот так.
Выпекать на режиме пиццы или конвекции 15 минут. Если боитесь — края крахмалом присыпьте чуток, но в принципе — можно обойтись.
Потом вынуть, засыпать сахаром ягоды в пироге, аккуратно перемешать, если сока много — добавить еще ложечку крахмала, но имейте ввиду — начинка быстро густеет, когда пирог остывает. И снова в духовку, пока бортики не зарумянятся.
Потом достаем, даем немного остыть, и режем — как пиццу. Корочка нижняя сухая и поджаристая, черника превратилась в нежный крем. Сверху можно присыпать сахарной пудрой, и еще — ягодок черники свежих для красоты тоже добавить.