— 350 г муки
— 1 яйцо
— 100 г сливочного масла
— 100 мл сметаны
— 1/2 ч. л. соли
— 1/2 ч. л. соды
— 1 ст. л. сахара

Замесить тесто, завернуть в пищевую плёнку и убрать в морозилку на 30 минут.

Начинка:

— 600 г очищенной клубники
— 100 г сахара
— 100 г белого шоколада (натереть на тёрке)
— 4-5 веточек мяты (только листья)
— 1 ст. л. крахмала
— сок и цедра 1/2 лимона

Клубнику порезать на половинки, крупные ягоды — на 4 части.
В глубокой миске смешать крахмал, сахар, лимонную цедру и белый шоколад. Добавить клубнику, лимонный сок и порванные руками листики мяты. Перемешать.

Крошка для посыпки:

— 1 ст. л. муки
— 1 ст. л. сахара
— 1 ст. л. молотого миндала
— 15 г охлаждённого сливочного масла

Муку, сахар, миндаль и масло растереть руками до образования крошки.

Сборка галетты.

Для галетты нам понадобится ровно половина от приготовленного теста.
Тесто раскатать в круг, диаметром около 40 см.
На тесте равномерно распределить начинку, не доходя до края 5-7 см.  Этот свободный край завернуть наверх.
Собранную галетту посыпать крошкой.

Выпекать 30-35 минут при температуре 180 градусов.