— 500 мл молока

— 4 желтка

— 75 г сахара

— 225 г белого шоколада

— 1 стручок ванили

— 50 г черного шоколада

Молоко нагреть. Выскоблить в молоко семена из ванильного стручка (я и сам стручок тоже в молоко кладу), накрыть крышкой, дать настояться 30 минут. Процедить.

Желтки взбить с сахаром, постепенно влить молоко, хорошо перемешать. Поставить смесь на слабый огонь и варить, помешивая, до загустения.

Белый шоколад нарубить, добавить в крем, перемешивать, пока не разойдется.

Молочную массу полностью остудить (я переливаю смесь в контейнер, в котором потом она будет замораживаться, ставлю в миску с холодной водой, воду часто меняю, еще добавляю лед, так быстрее остынет), если есть мороженица — готовить по инструкции, если нет — смесь в морозилку и взбивать миксером каждые полчаса. Когда масса начнет замораживаться, подмешать в нее мелко нарубленный черный шоколад.

Очень вкусное мороженое! Вот очень-очень.

Я немного поменяла процесс, перед тем как вливать молочную смесь в желтки, подогрела ее, не доводя до кипения; использовала ванильную эссенцию (вмешивала в уже снятую с огня смесь) и убавила количество белого шоколада грамм на 50. Желтки с сахаром сильно взбивать не надо, достаточно слегка взбить на маленькой скорости до посветления.