Эти домашние вкусные сухарики отлично подходят для первого знакомства малышей с хлебом и выпечкой, их можно давать детям с появлением первых 4 зубов.
Структура сухариков нежная, что позволит ребенку откусывать небольшие кусочки. Во рту они размокают и малыш прекрасно справляется с кусочком новой интересной еды.
Приготовив сухарики самостоятельно, мамы будут точно знать, из чего приготовлен хлеб, который они предлагают ребенку.
Понадобятся:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 10 г живых дрожжей
- 40 г масла сливочного (82,5%)
- 150 г молока (3,2%)
- 70 г сахарного песка
- 1 желток куриный (или 3 шт. желтков перепелиных яиц)
- 1 г соли
Готовим:
- Приготовить опару. Развести дрожжи в теплом молоке (½ стакана), просеянную муку (½ стакана) смешать с разведенными дрожжами, всыпать половину сахара, добавить соль, перемешать, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место. Через 1–1,5 часа опара поднимется, и пузырьки на ее поверхности начнут лопаться, а сама она слегка начнет опускаться, это будет означать, что опара готова к замесу.
- Добавить в опару оставшееся молоко, масло растертое сахаром, муку, желток и тщательно перемесить так, чтобы тесто отставало от рук. После этого тесто снова следует поставить в теплое место на 1–1,5 часа.
Готовое тесто разделить на 4 куска. Сформируйте из каждого куска батон.
- Каждый кусок теста расправьте руками в неровный квадрат. Подпылите рабочую поверхность мукой. Чтобы сформировать батоны, возьмите сначала один шар, переверните гладкой стороной вниз и основанием ладони слегка расплющите в неровный овал. Заверните одну из длинных сторон этого овала к центру, прижмите и запечатайте большим пальцем или основанием ладони. Заверните вторую длинную сторону овала к центру и снова запечатайте. Сворачивая и запечатывая тесто, таким образом вы даете ему дополнительную подъемную силу по всей длине батона. Наконец, сложите тесто пополам вдоль и запечатайте края — у вас в руках окажется сформированное длинное полено. Слегка покатайте батон, чтобы придать ему правильную форму и растянуть под размер подготовленного противня. Повторите эти действия с остальными кусками теста.
Уложите батоны на противень, оставляя между ними достаточно места.
- Поставьте на расстойку. Через 15 минут расстойки острым ножом или бритвенным лезвием нанесите сверху несколько недлинных, но глубоких диагональных надрезов. Оставьте батоны подходить еще на 15 минут.
Затем выпекайте 10–12 минут в предварительно разогретой духовке до 200 0С до тех пор, пока корочка на батонах не станет темно-золотистой. 8. Дать батонам полностью остыть. Нарезать на кусочки толщиной примерно 1 см.
- Разложить на противне застеленном пергаментом. Подсушить сухарики в предварительно разогретой духовке до 170 0С духовке 10 минут на одной стороне, перевернуть сухарики и подсушить еще 5 минут на второй стороне. Вынуть противни с сухариками из духовки и дать им полностью остыть.
- Хранить сухарики в плотно закрывающейся ёмкости.