Иметь:
- Курицу (моя весила 1 300 гр)
- две средних луковицы
- 2 перца (для живописности желтый и красный)
- три зубчика чеснока
- 5 некрупных помидоров (или 2 крупных)
- три веточки майорана
- три веточки розмарина
- три веточки орегано
- Банку консервированных помидоров — 300 гр
- соль, свежемолотый черный перец
Разогреваем духовку до 200 гр.
Режем курицу средними кусками (как на картинке). В сковороду наливаем оливковое масло, выкладываем курицу. Обжариваем со всех сторон до уверенной румяной корочки. Минут пятнадцать. Бодро солим и перчим.
Пока жарится курица, подготавливаем овощи. Режем помидоры мелкими кубиками. Расправляемся с перцами. Моем, разрезаем вдоль,чистим от семян и перепонок. Отрезаем носики и задницы. Из оставшихся тушек нарезаем полоски. Остальное режем кубиками. Нарезаем некрупными полукольцами лук и дольками чеснок.
Вынимаем уже румяную курицу и аккуратно выкладываем в любую форму для запекания. В той же сковороде где мы обжаривали курицу, на том же масле и выделившемся соке слегда пассеруем лук и чеснок. Добавляем перцы (которые кубиками!) и помидоры. Обжариваем пять минут. Заливаем консервированными томатами. Достаточно 300 гр. Даем закипеть. Солим, перчим. Тушим пять минут.
Из трех веточек розмарина — две в сторону. Мелко режем листики всей оставшейся зелени (предварительно отделив их от стеблей). Заливаем курицу нашей смесью. Посыпаем зеленью. Вдавливая ее в жидкость. Ставим в уже разогретую духовку на пятнадцать минут. Вынимаем.
Красиво и с нежностью выкладываем перцы «брусочками». Сверху кладем две веточки розмарина. И отправляем опять в духовку уже минут на 30. Посматривайте!
Выкладываем в тарелки. Украшаем свежей зеленью.