на 6 человек

112 г сливочного масла

90 г сахарного песка

2 яйца

тертая цедра и сок 2-х лаймов

110 г муки, просеянной со щепоткой соли

30 г молотого миндаля

по 150 г малины и черники

Сироп:

4 лайма (или 2 лимона)

тертая цедра 1 лайма

140 г сахарного песка

Cмазать маслом и проложить пергаментом квадратную форму размером 20 x 20 см. Разогреть духовку до 180° С.

Натереть цедру с одного лайма.

Снять с лайма кожуру и пропустить мякоть через соковыжималку.

Масло и сахар взбить миксером, добавить по одному яйца и немного муки. Продолжая взбивать, добавить цедру лайма, затем муку и молотый миндаль.

Влить в тесто  3 — 4 ст.  ложки сока лайма, чтобы тесто приобрело нужную густоту — оно должно легко стекать с ложки. Все зависит от муки, может быть сока понадобится и больше.

Осторожно добавить в тесто малины и черники и все переложить  в подготовленную форму. Поверхность разровнять, и сверху засыпать оставшимися ягодами, они  сами опустятся в духовке.

Выпекать примерно 1 час на нижней полке духовки. Если начнет пригорать, накрыть фольгой. Пирог готов, когда палочка, воткнутая в центр  пирога,  выходит чистой.

Пока печется пирог, сделать сироп.

Натереть цедру с одного лайма, со всех лаймов аккуратно срезать кожуру и пропустить мякоть через соковыжималку.

В маленькую кастрюльку влить сок лайма, добавить цедру и сахар. Поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести до слабого кипения (cахар должен весь растаять). Готовый пирог вынуть из духовки, часто наколоть палочкой и залить сиропом.

Перед подачей осторожно вынуть пирог из формы и разрезать на 12 кусков. Или, если будете подавать пирог не сразу, надо его охладить и завернуть в фольгу.