Очень сочный. Выглядит «мокрым» хотя пропекся прекрасно.

* 100 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры

* 2/3 ст. сахара

* 2 яйца

* 1 ст. тыквенного пюре

* цедра 1 апельсина

* 1 ч.л. ванилина

* 1 ст. апельсинового сока (свежевыжатого, иначе сода не погасится и будет привкус соды)

* 2 ст. муки

* 1 ч.л. разрыхлителя

* 1 ч.л. соды

* 1 ч.л. корицы

* 1/4 ч.л. соли

* 1 ст. нарезанного чернослива (или изюма, кураги, сушёной вишни)

* миндаль, нарезанный пластинками

* сахарная пудра

Разогреть духовку до 160С. Смазать маслом и присыпать мукой форму для кексов (26х10 см). Взбить миксером масло с сахаром в пышную белую массу. Вбить по одному яйца, затем добавить апельсиновую цедру, ванилин и тыквенное пюре.

Отдельно просеять муку с разрыхлителем, содой, солью и корицей. Продолжая взбивать на медленной скорости, добавить муку в 3 приёма, чередуя с апельсиновым соком. Добавить сухофрукты и вручную перемешать.

Выложить тесто в приготовленную форму, присыпать миндалём и выпекать 45-55 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый кекс остудить, присыпать сахарной пудрой и подавать

.( Спасибо Мишель).