4 зубчика чеснока
— 2 чашки нарезанных кубиками баклажнов (очищенных от кожуры)
— 1 1/4 чашки нарезанного кубиками репчатого лука
— 1/2 чашки нарезанного кубиками сельдерея
— 1/3 чашки нарезанной кубиками моркови
— 3 ст. л. оливкового масла
— 1 чашка нарезанного кубиками картофеля
— 1 веточка свежего тимьяна (или 1/4 ч. л. сушеного)
— 900 мл куриного бульона
— 2 ст. л. тахини
— 1/4 ч. л. лимонного сока, или больше по вкусу
— соль и черный перец

Неочищенные зубчики чеснока завернуть в кусочек фольги, положить в духовку прямо на решетку.

Баклажаны, лук, сельдерей и морковь полить оливковым маслом, распределить в один слой в большой форме для запекания. Форму накрыть. Запекать овощи при 180С в течение 20 минут. Убрать крышку, увеличить Т до 200С, запекать еще 15 минут. Когда чеснок остынет, выдавить мякоть из зубчиков.

В кастрюле для варки смешать запеченные овощи с картофелем, добавить бульон, тимьян. Варить до тех пор, пока картофель не станет мягким, около 25 минут. Удалить веточку тимьяна.

Добавить в суп тахини, соль, перец и лимоный сок, перемешать. Варить еще 2-3 минуты.

Пюрировать суп блендером. Выправить на соль и перец, добавить при необходимости лимонный сок. Подавать в подогретых мисках.