Требуется:

Тесто:

• 90г муки

• 60г сл.масла

• 150 мл воды

• 3 яйца

• 1 ч.л. сахара

• 1\2 ч.л.соли

 

Крем (1 вариант):

• 300мл сливок для взбивания

• 3-4 ст.л. сахарной пудры

• свежая клубника

 

Крем (2 вариант):

• 200 мл сливок для взбивания

• 100г маскарпоне

• цедра половины лимона

• сок 1/3 лимона

• сахарная пудра по вкусу (3-4 ст.л.)

 

Крем (3 вариант):

• 200г творога

• 100 мл жирных сливок

• 1-2 ст.л. муската (факультативно)

• сок и цедра половины лимона

• 3-4 ст.л. сахарной пудры (или по вкусу)

 

Готовим:

Тесто:

Растопить масло в воде с солью и сахаром и довести до кипения. Всыпать муку, снять с огня и хорошенько размешать, вновь поставить на огонь и подсушить тесто в течение минуты. Снять с огня, вбить по одному яйца, тщательно размешивая каждый раз.

Изделия из этого теста ( круглые булочки или эклеры) нужно отсадить на противень, покрытый пекарской бумагой, с помощью кондитерского мешка и круглой либо звездчатой насадки. Обязательно на большом расстоянии друг от друга.

Выпекать первые 15 минут при 215-220 С°, следующие 15 — при 190 С°.

Готовым булочкам дать немного остыть в приоткрытой духовке в течение 10-15 минут.

 

Крем:

Для первого варианта взбить охлажденные сливки и, не выключая миксер, добавить сахарную пудру.

 

Для второго варианта вилкой размять маскарпоне с лимонной цедрой и соком до однородности. Постепенно добавляя сливки, взбить до состояния пышного крема. В конце ввести сахарную пудру.

 

Для третьего варианта: при необходимости протереть творог через сито. Взбить все ингредиенты до однородной массы. Сладость крема варьировать по вкусу. Крем должен получиться достаточно густым, чтобы держал форму. В холодильнике он застынет еще больше.

 

Сборка:

Открыть заварные булочки круговым надрезом и щедро наполнить кремом при помощи кондитерского шприца или мешка. Украсить сахарной пудрой и свежей клубникой.

 

Хранить в холодильнике в плотно закрывающейся посуде.