Так как пироги получились разными, про оба расскажу — каждый из них этого достоин.

— 1 1/2 чашки муки
— 1 1/2 ч. л. разрыхлителя
— 2/3 чашки сахара
— 2 яйца
— 1/4 чашки апельсинового сока
— 1/3 чашки молока
— 1/3 чашки оливкового масла
— цедра 1/2 апельсина
— 1/3 ч. л. гвоздики
— 1/2 ч. л. корицы
— 1/2 ч. л. соли
— 1 1/4 чашки брусники

Яйца взбить с сахаром до пышности (4-5 минут). Добавить цедру, затем оливковое масло, продолжая взбивать. Снизить скорость миксера до минимума, влить апельсиновый сок, затем молоко, хорошо все перемешать.

Муку смешать с разрыхлителем, солью и пряностями. Всыпать мучную смесь в яичную, хорошо перемешать. Добавить ягоды, аккуратно перемешать.

Вылить тесто в смазанную маслом форму (я пекла в большой прямоугольной).

180С, 1 час. Минут через сорок накрыла кекс (пирог?) фольгой.

Дать остыть 5-10 минут в форме, выложить на решетку и остудить.

До чего вкусный пирог получился. Ароматный, сочный, влажноватый, не слишком сладкий. Очень понравился.

Затевая пирог по второму кругу, я сперва решила лишь заменить часть муки цельнозерновой и добавить в тесто немного орехов — во влажном тесте в сочетании с ягодами орехи должны были предстать в довольно выгодном свете. В итоге получилось следующее.

— 1/2 чашки муки
— 1/2 чашки цельнозерновой муки
— 1/2 чашки овсяных хлопьев мелкого помола
— 2 ст. л. пшеничных зародышей
— 2/3 чашки сахара
— 2 яйца
— 1/4 чашки апельсинового сока
— 1/3 чашки молока
— 1/3 чашки оливкового масла
— 1/3 ч. л. гвоздики
— 1/2 ч. л. корицы
— 1/2 ч. л. соли
— 1 чашка брусники
— 2/3 чашки орехов пекан или грецких (я взяла пополам тех и других)

Процесс аналогичен предыдущему рецепту,в конце я вмешала сначала орехи, а затем бруснику. Выпекала в круглой форме Д=22 см.

Совершенно другой пирог получился. Такой же влажноватый и сочный, но несколько более рассыпчатый, даже не рассыпчатый, а такой… легко ломащийся на кусочки, орехи тут вписались действительно очень удачно, что было вполне ожидаемо. Что интересно — почему-то в этом пироге брусника повела себя более «громко», ее кислинка была более ярко выражена, и мне это очень понравилось. И вообще этот второй пирог понравился мне, пожалуй, даже чуть больше первого — хотя такое решение далось мне нелегко, оба пирога были отличными, но я так люблю выпечку с цельной мукой, и брусника тут такая была «сама собой», и орехи… в общем, второй пирог мой фаворит в этой паре, но не подумайте, что первый чем-то хуже — нет, он просто чуть другой. А так оба хороши.

Если у вас нет брусники, уверена, все то же самое можно легко проделать с клюквой. Можно испечь пироги со сливочным маслом, а не с оливковым — но, как я уже отмечала, последние месяцы я очень полюбила выпечку на оливковом масле, поэтому использую именно его. В случае со сливочным взять 70-80 г размягченного, взбить с сахаром, затем яйца и т. д. А можно взять и какое-нибудь другое растительное.

Что касается овсяных хлопьев, то я использовала овсянку быстрого приготовления по одной причине — она не слишком вкусна оказалась в виде каши, зато неплохо вела себя в оладьях и прочей выпечке, поэтому я добавила в пирог ее, а так можно взять и обычные хлопья.