— 1 чашка муки
— 1/2 чашки цельнозерновой муки
— 1 ч. л. разрыхлителя
— 1/3 ч. л. соды
— 1/2 ч. л. соли
— 1 ч. л. корицы
— 1/2 ч. л. кардамона
— 3/4 чашки сахара
— 220 г тыквенного пюре
— 1 яйцо + 1 белок
— 1/2 чашки растительного масла
— 1/4 чашки йогурта
— 1 крупное яблоко

Смешать муку с разрыхлителем, содой, солью и пряностями.

Яйцо и белок взбить, добавить сахар, продолжая взбивать. Взбить в пышную пену.
Добавить по очереди масло, йогурт, тыквенное пюре, все хорошо перемешать миксером.
Всыпать мучную смесь в яичную, перемешать.

Яблоко очистить от кожуры, нарезать на небольшие кусочки, вмешать в тесто. Вылить тесто в смазанную маслом форму.

180С, 1 час. Через 40 минут после начала выпекания прикрыть кекс фольгой.

Ну до чего душевно!

Если вы хоть раз пекли что-нибудь с тыквой, вы знаете, какой бесподобный аромат имеет такая выпечка. Тыкве очень идут пряности — те же, что и яблокам, и не надо скупиться, сдобрите тесто корицей, кардамоном, добавьте мускатного ореха и немного гвоздики… и аромат станет совершенно прекрасным. Как и вкус. Ведь не нужно, наверное, говорить, как это вкусно? Сочный, влажноватый кекс с легкой корочкой и кусочками яблок… о да! Это было именно то, что нужно, в холодное дождливое воскресенье, к чашке ароматного чая, и стоит ли удивляться, что одним кусочком дело не ограничилось…

Технические моменты. Я допустила некоторые флуктуации по части ингредиентов, но если вы испечете кекс по оригинальному рецепту, вы ничего не потеряете, разве что сахар советую все-таки сократить, если вы не фанат чрезмерно сладкой выпечки. Цельнозерновую муку добавила потому, что очень люблю выпечку с такой мукой и часто заменяю ею часть муки белой — она тоже придает особый вкус и аромат. Белок вместо целого яйца использовала лишь потому, что был он бесхозный, этот белок, не было бы его — взяла бы два яйца, как и положено. На половину ингредиентов взяла целое большое яблоко, чтобы было побольше его, то есть яблока, в кексе — мне кажется, что одного яблока на полную норму продуктов мало. Сока не было никакого, поэтому вместо сока взяла домашний йогурт, хотя в моем случае можно было бы, думается, и вовсе без него обойтись — жидкости в тесте было и так достаточно. Судя по фото, мой кекс получился более влажным, чем у Марины. И крыша у него слегка просела поэтому. Но это мелочи.

Из половины нормы продуктов очень внушительный получается кекс.