На 4 порции:

курица на 1,5 кг

2 зубчика чеснока
1 ч.л. сухого орегано
сок 1/2 лимона
50 г слив. масла
1 луковица
150 мл коньяка
400 мл белого сухого вина
200 мл куриного бульона
соль, перец, сахар
паприка

— Курицу разрезать на 8 частей, натереть солью, перцем, орегано и толченым чесноком, полить лимонным соком. Оставить мариноваться минут на 30.
— Луковицу нарезать очень мелко, пассеровать на половине сливочного масла в кастрюле с тяжелым дном до мягкости, не подрумянивая.
— Kуски курицы обсушить, подрумянить на среднем огне со всех сторон в сковороде на оставшемся сливочном масле. Залить коньяком, прогреть и поджечь. Не забудьте предварительно ВЫКЛЮЧИТЬ ВЫТЯЖКУ!!! (а то пламя вcпыхнет до потолка и тогда ой-ой-ой…)

— Подождать, пока выгорит алкоголь и пламя погаснет. Переложить куски курицы вместе с жидкостью в кастрюлю  с луком, влить вино и бульон. Довести до кипения и уваривать на среднем огне без крышки 15-20 мин., затем уменьшить огонь до слабого, прикрыть неплотно крышкой и тушить еще минут 10-15.
— Отрегулировать вкус солью и сахаром. Подать с  картошкой фри  или отварным рисом. Посыпать в  тарелке молотой или толченой паприкой.